Thiết kế phân xưởng sản xuất nước quả nectar chuối và xoài năng suất 10 tấn sản phẩm trên ca | Tài liệu mới
Tìm kiếm
Generic filters
Exact matches only

Thiết kế phân xưởng sản xuất nước quả nectar chuối và xoài năng suất 10 tấn sản phẩm trên ca

NHẬN TÀI LIỆU MỚI MỖI NGÀY QUA EMAIL
(Xác nhận qua email sau khi nhập)

Hãy nhập email của bạn:


0
(0)

  

Việt Nam là một nước nhiệt đới, có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng khá thuận lợi cho việc trồng các loại rau, hoa quả phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Trong đó, cây chuối và xoài là các cây ăn quả nhiệt đới được trồng phổ biến từ rất lâu và có ý nghĩa kinh tế- xã hội quan trọng ở nhiều vùng trong cả nước.

 Tuy có tiềm năng lớn về sản xuất và xuất khẩu ra thị trường thế giới nhưng tình hình rau quả nói chung vẫn chậm sau các nước, mặc dù là một trong những quốc gia có sản lượng lớn trên thế giới nhưng xoài chủ yếu được dùng cho ăn tươi và một ít xuất kaharu nên thường bị ứ đọng vào lúc chính vụ. Ngoài ra hiện đang dựa quá nhiều vào thị trường Trung Quốc, chiếm khoảng 60%, điều này khó tránh khỏi những rủi ro. Nếu như cách đây 2 năm Trung Quốc ồ ạt mua chuối đẩy giá chuối lên cao, người dân đổ xô trồng chuối thì từ đầu năm nay 2017, thương lái Trung Quốc ngừng thu mua làm chuối rớt giá thê thảm, sau những chiến dịch “chuối tình nghĩa” mặc dù hơn 300 tấn chuối được “giải cứu” song số lượng này chỉ chiếm 10% so với lượng chuối đang tồn đọng. 

NỘI DUNG:

 PHẦN 1: LẬP LUẬN KINH TẾ 5

 1.1  LẬP LUẬN KINH TẾ 5

 1.1.1 Tình hình trên thế giới 5

 1.1.2 Tình hình trong nước 5

 1.1.3 Ý nghĩa kinh tế của chuối và xoài 6

 1.2 LẬP LUẬN VỊ TRÍ ĐẶT NHÀ MÁY 7

 1.2.1 Điều kiện địa lý 7

 1.2.2 Nguồn nguyên lịệu 8

 1.2.3 Nguồn năng lượng 8

 1.2.4 Nguồn nhân lực 10

 PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 11

 2.1 NGUYÊN LIỆU 11

 2.1.1Tổng quan về chuối 11

 2.1.2 Tổng quan về xoài 14

 2.1.3 Nguyên liệu phụ 17

 2.2  MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ CHUỐI VÀ XOÀI. 21

 PHẦN 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 22

 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 22

 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 23

 3.2.1 Nguyên liệu 23

 3.2.2 Chọn, phân loại 23

 3.2.3 Rửa 24

 3.2.4 Bóc vỏ, bỏ hạt. 24

 3.2.5 Chần 25

 3.2.6 Nghiền 26

 3.2.7 Chà 26

 3.2.8 Chuẩn bị dịch đường syrup 27

 3.2.9 Phối chế 28

 3.2.10 Đồng hóa 28

 3.2.11 Bài khí 28

 3.2.12 Thanh trùng 29

 3.1.13 Làm nguội 29

 3.2.14 Rót hộp 29

 3.1.15 Hoàn thiện và bảo ôn 30

 PHẦN 4: TÍNH SẢN XUẤT 31

 4.1 LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 31

 4.1.1 Thời vụ thu nhập nguyên liệu 31

 4.1.2 Biểu đồ sản xuất 31

 4.1.3 Chương trình sản xuất 32

 4.1.4 Tính năng suất dây chuyền 32

 4.2 TÍNH NHU CẦU NGUYÊN LIỆU CHÍNH, PHỤ 32

 4.2.1 Nguyên liệu đường: 34

 4.2.2 Tính nguyên liệu acid citric, tinh bột biến tính, pectin, vitamin C 35

 4.3 TÍNH SỐ HỘP 37

 4.4 TÍNH CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG 38

 4.3.1 Lượng nhiệt tiêu tốn. 38

 4.3.2 Lương hơi tiêu tốn 39

 PHẦN 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 40

 5.1 THIẾT BỊ LỰA CHỌN 40

 5.2 THIẾT BỊ NGÂM RỬA 40

 5.3 THIẾT BỊ BÓC VỎ, TÁCH HẠT, TƯỚC XƠ. 42

 5.4 THIẾT BỊ CHẦN. 42

 5.5 THIẾT BỊ NGHIỀN 43

 5.6 THIẾT BỊ CHÀ 44

 5.7 THIẾT BỊ CHUẨN BỊ DỊCH SYRUP 45

 5.8 THIẾT BỊ PHỐI CHẾ 46

 5.9 THIẾT BỊ ĐỒNG HÓA 47

 5.10 THIẾT BỊ BÀI KHÍ CHÂN KHÍ 48

 5.11 THIẾT BỊ THANH TRÙNG 48

 5.12 THIẾT BỊ RÓT HỘP 50

 KẾT LUẬN 52

 

LINK DOWNLOAD

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Updated: Tháng Mười 30, 2021 — 12:58 chiều
[ajax_load_more post_type="post, page"]
Tailieu4u.com - chia sẻ ebook- download free © 2017 Frontier Theme